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聊城小吃培訓談談紅燒翅根做法

更新時間2019-10-31 08:54:49  點擊次數:300次 關鍵詞:小吃培訓 網址:klceur.com

YONGLIAO:

主料:雞翅根8只
輔料:白砂糖3勺、料酒5-10克、姜片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、鹽1-2勺、清水適量

紅燒雞翅根的做法:
1.雞翅根用清水沖洗干凈。

2.然后放入干凈鍋里,倒入清水末過雞翅根,倒入一點料酒,然后開大火,蓋鍋蓋燒開,將雞翅根進行焯水。

3.焯水過后,將翅根清洗干凈。瀝干水分備用。

4.將鍋清洗干凈。擦干,不粘鍋哈。倒入玉米油,然后倒入糖,開中火,慢慢將糖炒到融化,超出糖色,注意千萬別超過了,略微變色即可。

5.然后倒入雞翅根,開始翻炒上色。

6.兩面煎到金黃,略上色。

7.倒入老抽。

8.倒入適量清水,略末過雞翅根,翻炒均勻,開始燉煮,蓋上鍋蓋,先大火將湯汁燒開,再轉小火,燉20-25分鐘。

9.等到鍋里湯汁略收干,加入鹽調味,這個口味可以根據自己家略微調節,我為了小朋友吃,沒有加辣椒炒。翻炒均勻,繼續燉煮到湯汁收干一點。

10.關火,裝盤,開吃!

烹飪技巧
1、一定要小火燉煮到位,比較好吃,小朋友吃起來也比較容易。
2、喜歡帶點辣味的,可以加干辣椒爆香,再炒。
(編輯:admini)
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