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德州小吃培训谈谈鸿运手撕鱼做法

更新时间2019-10-30 10:37:15  点击次数:287次 关键词:小吃培训 网址:www.klceur.com
原料:
剥皮鱼300克,黄瓜150克。
调料:
盐5克,A料(香叶、小茴香、豆蔻、山奈各2克,八角3克,大葱50克),B料(盐5克,味精3克,胡椒粉1克,白糖8克,白酒2克),鲜汤150克,红油30克,色拉油500克(约耗50克)。
制作方法:
(1)剥皮鱼洗净后用盐码味6小时;黄瓜切成10厘米长的牛舌片备用。
(2)油锅烧至七成热,下剥皮鱼炸至脆皮起锅。
(3)净锅下少许油,下A料炒香,掺入鲜汤烧沸,去掉料渣,下B料调味,放入剥皮鱼,放入红油,大火烧开,改小火收干汁液,起锅,晾凉,用保鲜膜密封,入冰箱冷藏1小时,取出装盘即可。
(编辑:admini)
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