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德州小吃培訓談談鴻運手撕魚做法

更新時間2019-10-30 10:37:15  點擊次數:315次 關鍵詞:小吃培訓 網址:klceur.com
原料:
剝皮魚300克,黃瓜150克。
調料:
鹽5克,A料(香葉、小茴香、豆蔻、山奈各2克,八角3克,大蔥50克),B料(鹽5克,味精3克,胡椒粉1克,白糖8克,白酒2克),鮮湯150克,紅油30克,色拉油500克(約耗50克)。
制作方法:
(1)剝皮魚洗凈后用鹽碼味6小時;黃瓜切成10厘米長的牛舌片備用。
(2)油鍋燒至七成熱,下剝皮魚炸至脆皮起鍋。
(3)凈鍋下少許油,下A料炒香,摻入鮮湯燒沸,去掉料渣,下B料調味,放入剝皮魚,放入紅油,大火燒開,改小火收干汁液,起鍋,晾涼,用保鮮膜密封,入冰箱冷藏1小時,取出裝盤即可。
(編輯:admini)
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  • Training program
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