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聊城小吃培训谈谈番茄土豆炖牛腩做法

更新时间2019-08-30 15:58:39  点击次数:181次 关键词:小吃培训 网址:www.klceur.com
用料
牛腩    750克
西红柿     2个
土豆     1个
胡萝卜     1根
姜     一块
洋葱     半个
大葱     1根
大蒜头    半个
桂皮,八角,香叶    1块,2个,三片
盐     5克
冰糖     10颗
生抽     80毫升
料酒     200毫升
红烧酱油     15毫升
    
    
番茄土豆炖牛腩的做法

    所有材料准备齐全,牛腩要买那种肥瘦相间的,别只买瘦瘦的,那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样,五花肉才最好吃对不对?牛腩也一样
    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤1

    切成3×4厘米的块状,再大点儿也没关系,牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时,期间换一次水,这一步是为了去除牛肉里的血水。
    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤2

    取一口大砂锅装大半锅冷水,倒菜谱里的一半料酒,姜也切一半放进去,然后把切好的牛腩放进去
    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤3

    开大火煮出血沫,拿个勺子把血沫一点点撇掉,差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来,大概煮开后两分钟就可以关火了,焯过的水不要倒掉,留用:)因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香,倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要
    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤4

    其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用
    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤5

    冷锅倒油放冰糖,中小火慢慢熬
    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤6

    熬成这样的焦糖色
    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤7

    把焯好的牛腩入锅翻炒
    这张照片充分体现了我当时的混乱情况
(编辑:admini)
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