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邢台小吃培训谈谈家常炖鲅鱼做法

更新时间2019-08-30 15:55:35  点击次数:254次 关键词:小吃培训 网址:www.klceur.com
食材用料:

鲅鱼 4条
香葱 2棵
生姜 3片
大葱 0.5棵
大料 3颗
花椒 15粒
盐 6克
生抽 30克
米醋 50克相克食物
红烧酱油 10克
蚝油 10克
料酒 20克
花生油 65克


家常炖鲅鱼的做法:

1.鲅鱼先解冻,然后去除鱼鳃及内脏,洗净。
2.姜葱洗净切好,大料和花椒备好。
3.不粘锅烧热后,放入65克花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉,转小火,将鲅鱼放入煎制。
4.一面煎至金黄后翻面,再煎,直到两面煎至金黄,停火。倒掉大部分的花生油,锅中只留少许油。
5.将鱼及锅中剩余的少许油,倒入铁制炖锅中,开大火,锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒,烧开1分钟左右。
6.锅中加入温水,水位没过鱼身即可,盖盖大火烧开。
7.开锅后转中小火,盖盖慢炖,约40分钟左右。
8.洗净香葱,切碎备用。
9.锅中汤汁大概只有原来的一半时,停火。根据个人口味调节汤汁剩余量,喜欢汤多就小火炖,喜欢汤少就大火收下汤汁。
10.鲅鱼盛盘,浇上锅中的剩余汤汁,点缀上香葱碎,香气四溢,赶紧开吃喽!
(编辑:admini)
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