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邢臺小吃培訓談談家常燉鲅魚做法

更新時間2019-08-30 15:55:35  點擊次數:362次 關鍵詞:小吃培訓 網址:klceur.com
食材用料:

鲅魚 4條
香蔥 2棵
生姜 3片
大蔥 0.5棵
大料 3顆
花椒 15粒
鹽 6克
生抽 30克
米醋 50克相克食物
紅燒醬油 10克
蠔油 10克
料酒 20克
花生油 65克


家常燉鲅魚的做法:

1.鲅魚先解凍,然后去除魚鰓及內臟,洗凈。
2.姜蔥洗凈切好,大料和花椒備好。
3.不粘鍋燒熱后,放入65克花生油,油熱后放入花椒粒,炒香后撈出扔掉,轉小火,將鲅魚放入煎制。
4.一面煎至金黃后翻面,再煎,直到兩面煎至金黃,停火。倒掉大部分的花生油,鍋中只留少許油。
5.將魚及鍋中剩余的少許油,倒入鐵制燉鍋中,開大火,鍋中放入生姜、大蔥、大料、鹽、生抽、米醋、紅燒醬油、蠔油、料酒,燒開1分鐘左右。
6.鍋中加入溫水,水位沒過魚身即可,蓋蓋大火燒開。
7.開鍋后轉中小火,蓋蓋慢燉,約40分鐘左右。
8.洗凈香蔥,切碎備用。
9.鍋中湯汁大概只有原來的一半時,停火。根據個人口味調節湯汁剩余量,喜歡湯多就小火燉,喜歡湯少就大火收下湯汁。
10.鲅魚盛盤,澆上鍋中的剩余湯汁,點綴上香蔥碎,香氣四溢,趕緊開吃嘍!
(編輯:admini)
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